Суп из запеченного сладкого перца

Готовим вкусный густой суп с пряностями из запеченного сладкого перца.

На 4 порции вам потребуется:

8 сладких красных перцев
4 ст. л. оливкового масла
300 мл овощного бульона
100 мл апельсинового сока
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст. л. молотого тмина
2 ст. л. томатной пасты
2 уксуса
8 веточек базилика

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Положить перцы на противень, побрызгать 2 ст. л. масла и запекать 25-30 мин. Охладить, очистить от кожуры и семян. Положить в блендер с соками, бульоном и апельсиновым соком.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин. Добавить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин.

3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам и украсить веточкой базилика.

Источник cтатьи: kuking.net